Dondequiera que se gestione comida, se producen residuos. Los residuos de comidas originan riesgos higiénicos en cualquier parte donde se transporten o almacenen y la gestión es un proceso que lleva mucho tiempo y no es rentable. El sistema Envac elimina toda gestión y transporte manual y en su lugar trata y transforma los residuos de comida en un importante recurso medioambiental.
En las cocinas se generan grandes cantidades de residuos, la mayoría de ellos siendo grandes envases o pesados residuos orgánicos. Gestionar estos residuos representa tanto un riesgo higiénico como un problema en el entorno de trabajo. Los restaurantes tienen también que conocer los requisitos medioambientales vigentes como, por ejemplo, la separación en origen de los residuos. Envac proporciona una solución sostenible tanto medioambientalmente como económicamente.
Se depositan los residuos en puntos de vertido convenientemente ubicados y son transportados por un sistema neumático de tuberías hasta un lugar de almacenamiento refrigerado en el sótano o en el exterior del edificio. Dichas zonas de almacenamiento serán vaciadas usando un camión de residuos o neumático. Esto mejora el entorno de trabajo tanto para los empleados como el personal de limpieza. Y como el sistema está sellado herméticamente, los residuos no atraerán ni plagas, ni insectos, ni despiden olores desagradables.
Más ventajas del Sistema de Recogida de Residuos Envac para Cocinas:
- Se puede liberar un valioso espacio en la cocina. Al mismo tiempo, la gestión de los residuos de comidas se mantiene completamente separada de la gestión de los ingredientes frescos.
- Mejor higiene – sin olores, sin goteos, sin bacterias, sin insectos.
- Los puntos de vertido pueden ubicarse en las encimeras para un cómodo alcance, etc.
- La ubicación del almacenamiento de los residuos es independiente de la ubicación de los puntos de vertido. Normalmente se coloca en una posición donde sea más fácil su vaciado o recogida, como por ejemplo en el exterior del edificio o en el sótano.
- El lugar de almacenamiento no necesita aire acondicionado.
- Los residuos son procesados de forma automática (rectificando o eliminando la húmedad, por ejemplo) para hacer más facil su gestión.
- La capacidad del sistema está optimizada según la cantidad de residuos estimada y la frecuencia de recogida. Aquí no hay gestión o transporte manual de residuos de comida.
- Acreditación ISO 14001 de la cocina.
- Cumple con los más estrictos requisitos higiénicos HACCP.
- El coste de la inversión se compensa gracias a unos costes de operación y mantenimiento considerablemente más bajos.
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