Gestión de los residuos en las cocinas de los aeropuertos
Las grandes cocinas de catering en los aeropuertos funcionan prácticamente las 24 horas del día. Se manipulan grandes cantidades de residuos procedentes tanto de los aviones que van llegando, como de la preparación de comidas y los comedores del personal. En comparación con los métodos tradicionales de recogida manual de basuras, un sistema neumático para residuos de cocinas es más barato, más eficiente, más higiénico – y más barato a largo plazo.
La gestión manual de los residuos en las cocinas de catering es una tarea sucia y problemática. Los contenedores se llenan rápidamente y luego tienen que ser arrastrados hasta un area de almacenamiento temporal. Al ser residuos húmedos de cocina estos contenedores resultan muy pesados. El calor y el sofocante entorno de la cocina del restaurante hace que los residuos rápidamente desprender fuertes olores. A menudo los residuos son sacados de la cocina por el mismo recorrido por el cual son traídos los ingredientes para las comidas.
Estos problemas se erradican con la instalación de un sistema neumático de recogida de residuos para cocinas. Las bandejas procedentes de los aviones que llegan son sacadas del avión en una cinta transportadora y todos los residuos restantes después de la clasificación son automáticamente succionados por una campana de aspiración. Los puntos de vertido son distribuidos convenientemente por toda la cocina y difieren en apariencia dependiendo del tipo de residuo. Algunos puntos de vertido están equipados con trituradoras de residuos para reducir los residuos voluminosos.
Más ventajas del Sistema de Recogida de Residuos Envac para Cocinas:
- Se puede liberar un valioso espacio en la cocina.
- Mejor higiene – sin olores, sin goteos, sin bacterias, sin insectos.
- Los puntos de vertido pueden ubicarse en las encimeras para un cómodo alcance, etc.
- La ubicación del almacenamiento de los residuos es independiente de la ubicación de los puntos de vertido. Normalmente se coloca en una posición donde sea más fácil su vaciado o recogida, como por ejemplo en el exterior del edificio o en el sótano.
- El lugar de almacenamiento no necesita aire acondicionado.
- Los residuos pueden procesarse (rectificando o eliminando la húmedad, por ejemplo) para hacer más facil su gestión.
- La capacidad del sistema está optimizada según la cantidad de residuos estimada y la frecuencia de recogida. Aquí no hay gestión o transporte manual de residuos de comida.
- Acreditación ISO 14001 de la cocina.
- Cumple con los más estrictos requisitos higiénicos HACCP.
- El coste de la inversión se compensa gracias a unos costes de operación y mantenimiento considerablemente más bajos. Contáctenos para un cálculo de cuánto se podría ahorrar.
Envac ofrece sistemas neumáticos de gestión de residuos de cocina tanto para cocinas grandes como pequeñas. Las aplicaciones de este sistema son prácticamente ilimitadas, independientemente del diseño y función del local de la cocina.